--------------------------------------------------------------------------------
|Индекс, группа|КМАФАнМ,| Масса продукта (см3, г), в которой | Примечания |
|продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | |
| |не более| | |
| | |------------------------------------| |
| | | БГКП | E. | S. | Патогенные, в | |
| | |(коли-|coli |aureus | т.ч. | |
| | |формы)| | | сальмонеллы и | |
| | | | | | L. | |
| | | | | | monocytogenes | |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
|3.4.1. Продукты| 100 | 10,0 |10,0 | 10,0 | 100* |*только |
|стерилизованные | | | | | |сальмонеллы |
|(смеси молочные| | | | | | |
|адаптированные, | | | | | | |
|молоко | | | | | | |
|стерилизованное, | | | | | | |
|сливки | | | | | | |
|стерилизованные и| | | | | | |
|т.п.) | | | | | | |
|неасептического | | | | | | |
|розлива | | | | | | |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
|3.4.2. Смеси| 500 | 10,0 |10,0 | 10,0 | 100 |В. cereus 20|
|восстановленные | | | | | |KOE/г, не|
|пастеризованные | | | | | |более |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
|3.4.3. | | | | | |Бифидобактерии|
|Кисломолочные | | | | | |1х10(6) КОЕ/г,|
|продукты: | | | | | |не менее, при|
|- все продукты,| - | 3,0 |10,0 | 10,0 | 50 |изготовлении с|
|кроме бифилина | | | | | |их |
| | | | | | |использованием|
| | | | | | |; Ацидофильные|
| | | | | | |бактерии |
| | | | | | |1х10(7) КОЕ/г,|
| | | | | | |не менее, при|
| | | | | | |изготовлении с|
| | | | | | |их |
| | | | | | |использованием|
| | | | | | |; |
| | | | | | |Микроскопичес-|
| | | | | | |кий препарат|
| | | | | | |по п.3.1.1.4. |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
|- бифилин | - | 10,0 |10,0 | 10,0 | 50 |Бифидобактерии|
| | | | | | |1х10(7) КОЕ/г,|
| | | | | | |не менее|
| | | | | | |Микроскопичес-|
| | | | | | |кий препарат|
| | | | | | |по п.3.1.1.4. |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
|3.4.4. Творожные| | | | | | |
|изделия: | | | | | | |
| | | | | | | |
|- творог детский,| - | 1,0 | - | 1,0 | 50 |Микроскопичес-|
|ацидофильная паста,| | | | | |кий препарат|
|низколактозная | | | | | |по п.3.1.1.5 |
|белковая паста и| | | | | | |
|т.п. | | | | | | |
| | | | | | | |
|- творог| 100 | 1,0 | - | 1,0 | 50 | |
|кальцинированный | | | | | | |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
|3.4.5. Готовые|1х10(3) | 1,0 | - | 1,0 | 50 | |
|молочные каши (из| | | | | | |
|муки и круп всех| | | | | | |
|наименований) | | | | | | |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
|3.4.6. Настои (из|5х10(3) | 1,0 |10,0 | - | 50* |*только |
|шиповника, черной| | | | | |сальмонеллы |
|смородины и т.п.) | | | | | | |
|-------------------|--------|------|-----|-------|---------------|--------------|
|3.4.7. Закваски| - | 10,0 | - | 10,0 | 100 |Микроорганизмы|
|(жидкие) | | | | | |заквасочной |
| | | | | | |микрофлоры |
| | | | | | |1х10(8) КОЕ/г,|
| | | | | | |не менее;|
| | | | | | |Микроскопичес-|
| | | | | | |кий препарат|
| | | | | | |по п.3.1.1.4. |
--------------------------------------------------------------------------------
